品酒词汇学堂(上)

作者:蓬莱葡萄酒商会  浏览量:297  发布时间:2017-04-05 17:32:37  红葡萄酒,白葡萄酒,酒石酸,柠檬酸,苹果酸

       当你不知道一款葡萄酒的味道怎样的时候,你会如何买酒呢?那当然是看酒标或是酒评上的描述了,从这些描述中,你就能知道即将成为你猎物的这款葡萄酒将是什么味道,什么风格。本文将为您介绍40个常见的品酒词汇,也许对您的选酒会有一定的帮助。    

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       1、酸度(Acidity):葡萄酒一般都会有酸味。葡萄酒中的自然酸是柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸。酸度高的葡萄酒口感尖锐刺激。对于红葡萄酒来说,颜色较淡的其酸度也较高,而对于白葡萄酒来说,酸度往往偏向于柠檬或酸橙的酸味。    

       2、生硬的(Angular):生硬的葡萄酒往往缺乏圆润感和复杂度。这样的酒通常产自不好的年份,且酸度较高。    

       3、紧涩的(Austere):紧涩的葡萄酒往往没有馥郁的果香和饱满的口感,喝起来不十分愉悦。年轻而有潜力的波尔多葡萄酒经常表现出这样的特性,但其陈年后可十分出色。    

       4、马厩味(Barnyard):马厩味是指葡萄酒中带有肮脏的农场粪便的气味,这种气味是由于使用不干净的橡木桶和不卫生的酿酒设施所引起的。   

       5、大的(Big):用来描述风味浓郁、酒体丰满、口感紧致的葡萄酒。其果味可能不是很馥郁,但一般单宁含量较高。罗讷河谷的葡萄酒往往具有这种风格。   

       6、明快的(Bright):形容酸度高的葡萄酒,往往令人满口生津。    

       7、黄油味的(Buttery):带有黄油味的葡萄酒一般都经过了橡木桶的陈酿,其口感丰满、顺滑,酸度较低。在舌头的中部还往往可以感觉到奶油的质感,回味也很顺滑。   

       8、黑醋栗味(Cassis):所有黑色水果味中水果味最淡的味道。一款带有黑醋栗味的葡萄酒往往让人想起黑加仑的酸涩。波尔多红葡萄酒往往带有显著的黑醋栗味。    

       9、木炭味(Charcoal):也称为铅笔芯味,带木炭味的葡萄酒其口感一般较粗犷,往往是干型葡萄酒,而且单宁含量也较高。   

      10、耐嚼的(Chewy Tannins):单宁厚实的葡萄酒往往口感干涩。   

      11、香烟盒味(Cigar box):香烟盒味往往伴随着熏雪松味和甜味。香烟盒味的葡萄酒通常都是一款上乘好酒。   

      12、复杂的(Complex):复杂葡萄酒的风味变化多端,从入口直到回味都呈现不一样的特点,往往令人惊喜连连。   

      13、奶油味的(Creamy):多用来形容白葡萄酒和经过橡木桶发酵或陈酿的起泡酒。香槟酒就带有奶油味,如库克香槟。   

      14、脆爽的(Crisp):往往用来描述白葡萄酒。脆爽的白葡萄酒很可能简单但很适合夏天饮用。   

      15、厚重的(Dense):指葡萄酒的整体风味和特点,往往被用来形容雄壮的红葡萄酒如赤霞珠、罗讷河谷葡萄酒以及蒙塔奇诺布鲁奈罗等,但指其他酒时就不见得是好评价,因为其往往表示葡萄酒的结构不平衡。    

      16、泥土味的(Earthy):通常指清新、干净、丰富的泥土的气味,往往比木质味或者松露味更浓烈。既可以是贬义也可以是褒义,但更偏向褒义。    

      17、优雅的(Elegant):优雅的葡萄酒通常酒体不厚重、果味也不浓郁、口感也不丰腴,但总体结构平衡,而且随着陈年年份的增长,会变得越来越好。    

      18、肥厚的(Fat):如果某个年份气候炎热,那么用该年份葡萄酿制的葡萄酒则会十分成熟,风味丰富浓缩,酸度中等偏低,通常这样的酒可以说是肥厚的,是有价值的。但如果该酒过于肥厚,则成了有瑕疵的酒,通常称为肥硕的酒。    

      19、肥硕的(Flabby):肥硕的葡萄酒过于肥厚,缺乏结构,口感过于沉重,而且酸度极低。   

      20、艳丽的(Flamboyant):艳丽的葡萄酒往往充满丰富而浓郁的水果味,往往令人印象深刻。 

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